Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare din Columbia

Bucătăriile tipice din Columbia includ elemente ale culturilor indigene, spaniole și africane, care au fost cele trei grupuri etnice care au intrat în contact în timpul cuceririi și a coloniei din America.

Gastronomia din Columbia este atât de variată încât nu puteți vorbi despre un vas care reprezintă țara într-un mod național. Dimpotrivă, există sute de mâncăruri tradiționale, a căror pregătire variază de la o regiune la alta.

De exemplu, tamale și arepa sunt elemente esențiale în bucătăria columbiană și fiecare departament le pregătește într-un mod diferit.

În plus, diversitatea zonelor geografice și naturale ale țării contribuie la diversitatea gastronomică. De exemplu, în regiunea Andină se pregătesc mâncăruri în care predomină carnea de vită, puiul și carnea de porc.

În regiunea Caraibelor, peștii și fructele de mare abundă. Pe de altă parte, bucătăria din regiunea Pacificului seamănă cu cea a Ecuadorului, iar cobaiul este una dintre cele mai deosebite feluri de mâncare.

Lista de feluri de mâncare tipice din Columbia

Diferitele zone naturale în care este împărțită Columbia fac din această țară să dispună de o mare varietate de ingrediente care sunt transformate în elementele centrale ale fiecărui fel de mâncare.

De exemplu, în Andesul columbian și în Câmpia de Est, carnea este folosită în abundență, în special carnea de porc și carnea de vită. Pe de altă parte, în regiunile de coastă (ca în Caraibe), peștele este utilizat în principal.

1 - Ajiaco

Ajiaco este o supă columbiană tradițională care este fabricată mai ales în regiunea Andină a țării și a cărei principale ingrediente sunt cartofii.

De fapt, pentru a face acest fel de mâncare trei tipuri diferite de acest tuber sunt necesare: savana, pastusa și cartolii criollas.

În plus, ajiaco include pui, porumb, boabe proaspete de mazare, morcovi și guasca (o plantă tipică din zonă, care conferă aromei o aromă distinctivă).

Metoda de preparare este după cum urmează: fierbeți cartofii și amestecați-le. Într-o oală separată, puiul este gătit cu celelalte ingrediente pentru a pregăti o supă. La această supă se adaugă piureul.

În unele locații se adaugă lapte sau smântână pentru a face crema mai cremoasă.

2-Tamal

Tamales sunt chifle umplute cu aluat de porumb. Pentru a face acest fel de mâncare, puteți folosi atât porumb galben și alb. Cu toate acestea, porumbul galben este de obicei preferat datorită pigmentării sale atractive.

Umplerea poate varia de la o arie la alta. În general, o tocană de carne (fie că este vorba de vacă, carne de porc sau pui) este făcută cu legume (cartofi, morcovi, mazăre, printre altele).

Pentru a le găti, sunt învelite în frunze de banane și fierte. Aceste frunze dau vasului o aromă care îl caracterizează. Poți să mănânci la micul dejun sau la prânz.

3- Arepa se curăță

Apepa decojită sau porumbul arepa "pelao" este un fel de mâncare tradițională din regiunea andină. Pregătirea acestui fel de mâncare necesită timp, deoarece este necesar să se înceapă lăcuitul de porumb. Ulterior, aceste boabe sunt curățate cu cenușă și apă de var.

Odată ce toate impuritățile au fost îndepărtate din boabe, acestea sunt măcinate și frământate pentru a pregăti ispasul. În Anzi, este comun să le gătești în focuri pe blocuri de noroi.

În ceea ce privește umplutura, poate fi foarte variată: acestea pot fi însoțite de cereale, cu carne, cu brânză, printre altele.

4- Empanadas

Acest fel de mâncare este pregătit cu o masă de porumb care este umplute și prăjită în cantitate mare de ulei. Empanadas sunt tipice pentru toată America Latină.

Cu toate acestea, cei din Columbia sunt recunoscuți de faptul că aluatul prajit este foarte crocant.

5- prăjit cu gura

Cobaiul la grătar este un vas tipic al departamentului Nariño, situat în regiunea Pacificului din Columbia. Prezența acestui fel de mâncare în bucătăria columbiană arată influența bucătăriei ecuadoriste, o țară vecină.

Cobaiul este un rozătoare, cunoscut și ca un cobai. Acest lucru este jupuit și curățat, îndepărtându-se prin entrene. Mai târziu este prăjită în cărbuni.

6- Sancocho

"Sancocho" este numele dat unei supă care poate fi pregătită în moduri diferite. În funcție de regiunea în care se face, această supă poate fi carne de pui, carne de porc, carne de vită, pește, fructe de mare, printre altele. În unele locații, se adaugă mai mult de un tip de carne.

7- Tava Paisa

Paisa tava este o farfurie caracterizata prin abundenta ingredientelor sale. Acest fel de mâncare include carne de porc și carne de vită, cârnați, ouă, fasole, banane, avocado, orez, arepa și pâine.

Acestea sunt ingredientele de bază. Cu toate acestea, fiecare regiune poate adăuga alte elemente tipice ale locului.

8- Sucker

Porcul care alăptează (sau porcul care alăptează) este un vas tradițional preparat cu un porc tânăr de cel mult trei luni. Această carne de porc este umplute cu legume: cartofi și morcovi în bucăți, mazăre, ceapă și usturoi.

Se gătește în cuptor la căldură scăzută, astfel încât carnea purcelului nu se usucă prea mult. În Tolima și în Bogota sunt realizate diferite versiuni ale acestui fel de mâncare, ale căror arome sunt cu adevărat diverse.

9 - Changua

Aceasta este o supă tipică anziilor columbieni, în special din Bogotá, preparată prin fierberea apei cu lapte. Când amestecul este barbotat, se adaugă un ou fără coajă, care va fi gătit de căldura lichidului.

Se condimentează cu arpagi prăjit și coriandru curl, două ierburi tipice zonei. Acesta este, de obicei, servit cu pâine.

10 - Manjar blanco

Manjarul alb este unul dintre cele mai emblematice deserturi din această țară. Se prepară cu amidon de porumb, lapte și zahăr. Acest amestec este încălzit la căldură scăzută până când se observă că este îngroșat.

Alte ingrediente pot fi adăugate: coajă de lamaie deshidratată, esență de vanilie sau scorțișoară. Este servit la rece.